Ингредиенты:

500 г замороженных лягушачьих лапок

500 г молока

50 г муки

100 г масла для жарки

140 г сливочного масла

2 г соли

0,5 г перца

15 г в пастис (анисовый алкогольный напиток Франции, можно заменить коньяком)

20 г чеснока

5 г петрушки

Ломтики лимона

Приготовление:

Вымочить лапки в молоке в течение 2 часов.

Чеснок почистить нарезать соломкой, петрушку вымыть под проточной водой, обсушить. Чеснок и петрушку измельчить в комбайне.

В контейнер высыпать муку и положить туда, обсушенные салфеткой, лягушачьи лапки. Контейнер прикрыть и встряхнуть, чтобы мука равномерно распределилась по лапкам.

Налить масло в большую сковороду, разогрейте, добавьте ложку муки. Как только появятся пузырьки добавьте лягушачьи лапки. Обжаривать на сильном огне с двух сторон до коричневого цвета. Убрать лапки, сковороду протереть, добавить сливочное масло. Добавить соль, перец, пастис, петрушку и чеснок. Лапки вернуть на сковороду. перемешать и готовить 2 минуты. Выложить на блюдо, украсить нарезанным лимоном.

Употреблять с сухим белым вином, таким как Pinot Blanc Эльзаса, Бургундии Алиготе, Шардоне, Montravel и т.д.

Приятного аппетита!